昆明で食べた料理

到着して1週間がたちました。

身の回りの物も片付いて、手続きも終わったので、かなり時間に余裕が出てきた感じです。

とりあえず、今回は、この一週間で食べた様々な料理を書き出してみたいと思います。

雑糧煎餅（zaliang-jiangbin）

トウモロコシ粉を溶かした汁を薄く延ばして、クレープの生地のように焼きます。

そこに、トウガラシを絡めた味噌やら細かく切った野菜やらを塗って、くるくるっと巻いて食べます。

ぱっと見はクレープですが、食べるとお好み焼きのような味で、結構うまいです。

新疆風味串焼（xinjiang-fengwei-chuankao）

ただの串焼きですが、味付けに大量の胡椒と唐辛子を使うので、辛いですが、美味です。

新疆だけあって、素材には牛肉、ヤギの肉などが使われます。豆腐とか土豆（ジャガイモ）なんかもあります。

米線（mixian）

雲南の特色料理といえば、米線(ﾐｰｼｪﾝ）です。お米で作られたラーメンです。

ちなみに、ラーメンというと、日本人は「拉麺」と書きますが、こちらでは「拉(伸ばす）」＋「面（穀物で作った生地）」で「拉面」と書きます。あんまりうまくないっす。

米はそのままで食べるのが一番だということがわかりました。

越南小巻粉（yuenan-shaojuanfen）

越南(ベトナム）の料理です。山芋（？）粉を溶かした汁を薄く延ばして焼いて、生地を作ります。そこに唐辛子のペーストやら、ラー油、しょうゆ、根菜きざみなんかを並べて、くるくるっと棒状に巻きます。

モチモチした食感で、かなりうまかったです。

西安肉挟餅（xian-roujia-bing）

平ぺったくして焼いた包子（餅（bing）と言います）を真中で割って、間に肉の油炒めを挟んだ（挟）ハンバーガーのような食べ物です。

これも、手軽に美味しく食べられる、お勧めの一品です

板札小毛驢（banza-shaomaolu）

小さいロバ（小毛驢）肉のトウガラシ＆油炒めです。

ロバ肉を食べたのは（意識してですが）初めてですが、かなり味は濃厚です。

口の中で主張しまくりです。最初はうまいですが、だんだんくどくなります。

それでもって、値段がかなり高いです。

最初に聞いときゃよかった（汗

土豆片（tudu-ping）

ジャガイモ（土豆）の片（かけら）という言葉からわかるでしょうか。

ポテトチップスのことです。

言葉の勉強のために、わざと「これ何？」って聞いては従業員を困らせていますw

干巴皮蛋"火会"飯（gangba-pitan-fuifan）

干し肉(干巴）とピータン(卵の燻製？）とを炒めてあんかけ（火会飯）に絡めてごはんにかけて食べる、あんかけごはんです。

小姐（女性スタッフのことね）に、「干巴って何？」って聞いたら、「え？干巴って、え？干巴って、、、何？なんだろう？え？」ってすごく困ってました（笑）

たぶん、そんなこと聞かれたことがなかったんでしょうね（笑）

他にもまだまだありますが、書き出すとキリがないのでとりあえずこの辺で。

おいしい料理のストックがたまったら、そのうち第2弾をアップすることにします。

それではまたお会いしましょう。

再見！